【食記北京】宏源南門涮肉。期待已久的老北京涮羊肉－Travelling☆在世界的角落。流浪

兩年前來北京，陰錯陽差的沒吃到涮羊肉，成了一大遺憾。害我對它日思夜想，夢裡想到都會流口水，終於促成了這次北京行(誤)。

在一片漆黑中出了天壇公園，其實這時不過才傍晚六點，但兩個只吃了豐盛早餐而中午沒吃東西的人早就飢腸轆轆。打開晚餐餐廳清單，上面有借我們一卡通的朋友大力推薦的便宜坊和網路上大受好評的宏源涮肉。嗯…北京烤鴨和涮羊肉，兩大經典，好難選擇！

一抬頭，宏源南門涮肉的招牌就掛在街角。以此時餓的前胸貼後背的狀況，當然是二話不說，衝進去！

沒想到裡頭早就鬧哄哄，人聲鼎沸，看來真的是深受北京居民喜愛的餐廳。乖乖拿了號碼牌，『17號』，好數字。果然，不過等大約半小時光景，就有人來帶位了。

照點評網上的推薦菜和服務員的建議點菜，沒多久，很有北京特色的黃銅火鍋就上桌啦！可惜下面配的是瓦斯爐，老北京的fu都不見了…….

開大火，快快滾，才能早點涮肉(餓昏頭的如意小算盤)。一同上來的還有小菜、醬料、洛神花茶和鍋底(冬粉+大白菜+凍豆腐)

神秘的芝麻沾醬，據說是涮羊肉最佳搭擋，少了它就少個味。下面先鋪上香菜和蔥花，倒入滿滿的芝麻醬，而上面看上去蘸飽墨水的毛筆在宣紙點三個圓點點的，分別是韭菜花、醬豆腐、鹵蝦油，再灑上芝麻。沒說還真吃不出來，只覺得和芝麻沾醬相輔相成，讓醬料多了層次變化，搭配涮羊肉很是順口。可惜是算另點的，吃到最後淡了不能免費再加。

三碟小菜各是：糖蒜、醃蘿蔔和水煮花生。老實說不喜歡吃糖蒜，但一試之下感覺滿不錯的，不知道是不是餓過頭的原故。

醃蘿蔔有很正常的白蘿蔔，和又稱為「心裡美」的紅心蘿蔔。一開始還不知道它是蘿蔔，還以為是切成小塊的西瓜，還是其實是得涮過才能吃的骰子肉呢！還在心裡抱怨北京餐廳怎麼這樣擺盤，不小心把生肉當小菜吃下去怎麼辦呢！吃起來很清脆爽口，像蕪菁又帶著說不出來的果香味，很獨特的美味。

期盼已久的主菜上桌了。點了：鮮羊肉、羊上腦、蝦滑、毛肚、燒餅、和鮮菌拼盤。每個都是份量十足，擺了滿滿一桌，只能說我們的眼睛比肚子大的多；人均71RMB，硬是被我們吃成一共259RMB(掩面)，可以再吃一餐了。

鮮羊肉是大家必點的，而鮮羊上腦則是服務員推薦的。聽到羊上腦時，腦海裡出現的是很有畫面的東西，心裡小小抱怨一下怎麼推薦這個。但想到這裡可是北京啊！某些餐廳菜單上會有羊眼球，路邊攤小吃會把蠍子烤成串的呢！這樣一比，似乎吃羊腦是件很正常不過的事了。幸好，經服務員解釋，羊上腦大約是指羊後頸肉，肉質跟油花比較好的位置。圖新鮮，就點了。